Идея данной техники уходит глубоко в древность — брожение теста и его полуфабрикатов (закваски и опары) должно проходить длительное время. Именно медленное брожение позволяет тесту набрать так ему необходимые вкус и аромат, пройти полную стадию ферментации, с тем, чтобы продукт стал максимально полезным. Но проблему долгое время не удавалось решать из-за того, что в процессе ферментации полуфабриката или теста (брожения), продукт набирал высокую температуру, что приводило к его перекисанию, и если сама кислота оказывает положительное влияние на срок хранения продукта (осложнено образование в готовом продукте последствий некоторых заболеваний зерна), то специфический запах готового продукта негативно влиял на восприятие хлеба. Для ржано-пшеничного продукта это не имело больших отрицательных последствий, а для пшеничного теста, напротив, приводило к необходимости ограничивать брожение 180 — 240 минутами, иначе продукт портился еще на стадии заготовки.
В нашем каталоге представлен широкий выбор оборудования для пекарен и кондитерских
С полным перечнем нашего оборудования для пекарен Вы можете ознакомиться в нашем прайсе.
Плюсы сотрудничества с Эверест Group |
Цены ниже рыночных; |
квалифицированная консультация; | ||
Взаимовыгодное сотрудничество; |
опытные сотрудник; | ||
Продукция собственного производства; | гарантийное обслуживание; | ||
Сотрудничество с заводом-изготовителем; | богатый ассортимент. |
Схема работы |
Заказ | Обратная связь | Коммерческое предложение | Предоплата | Отгрузка |
Вы оставляете заказ на сайте или по телефону. | Уточнение деталей с нашим специалистом. | Выставляется коммерческое предложение. |
Вы вносите |
мы производим отгрузку оборудования. |
Наши контакты |
Адрес | Телефон | |
Алматы, п. Райымбека, 323, оф. 3 | +7(707)216-25-21 | Almaz.kalymbetov@mail.ru |