RAPIDASE ® Power - это ферментный препарат для мацерации и осветления, содержащий жидкие пектиназы, полученные из Aspergillus niger и Aspergillus aculeatus.

Применение:

RAPIDASE® Power применяется для мацерации фруктовой и овощной мякоти, для депектинизации и осветления фруктов и овощных соков и концентратов. Он гидролизует и деполимеризует (разрушает) фруктовые и овощные пектин, арабан и другие отдельные комлексы полисахаридов.

RAPIDASE® Power быстро снижает вязкость фруктовой и овощной мякоти, во время мацерации. Таким образом, повышается сепарация твердых частиц в используемом декантаторе и другого центробежного оборудования для разделения.

RAPIDASE® Power не имеет антоцианазной активности, обеспечивая превосходную устойчивость цвета и стабильность.

Кроме того, он может быть использован в процессе высокой чувствительности - для сохранения красного цвета и аромата сока. Это  позволит достичь требуемых уровней депектинизации и экстракции цвета вместе с максимальным выходом.

RAPIDASE® Power повышает скорость фильтрации сока поперечным потоком и преодолевает проблемы дальнейшей переработки. Применение RAPIDASE® Power увеличивает срок эксплуатации фильтрационной мембраны между циклами очистки

Более подробную информацию Вы сможете получить по запросу.